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鹿角菜蛤蚧水鱼汤

时间:2019-08-05 23:29  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  鹿角菜蛤蚧水鱼汤

  鹿角菜蛤蚧水鱼汤是一道广东的保守名肴,属于粤菜系。本汤治症乃因肺肾阴虚、虚火灼肺所致,此时,正虚邪恋,真假同化,治之既需清肺热,又需养肾阴。汤中鹿角菜为海萝科动物海萝、鹿角海萝的藻体,含有牛磺酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等,性味甘咸寒,质滑润,功能清热、化痰、润肺。蛤蚧含有卵白质,有雄性激素和雌性激素感化,功能补肺肾、平喘咳。水鱼滋肾阴、清虚热。合而为汤,共奏清热化痰、养阴润肺之效。

  鹿角菜蛤蚧水鱼汤

  清热化痰,养阴润肺

  鹿角菜蛤蚧水鱼汤

  清热化痰,养阴润肺。肺肾阴虚、虚火上炎,症见咳嗽气喘,痰中带血,神疲惫力,手足烦热,大便燥结,舌红少苔,脉来细数,或痰火瘰疬。对于肺结核、支气管哮喘肺癌、支气管扩张颈淋凑趣核、淋凑趣炎等属于肺肾阴虚、虚火上炎见有上症者,可用本汤治之。

  鹿角菜蛤蚧水鱼汤

  蛤蚧尾1对,水鱼1只(约500克),鹿角菜120克,生姜、红枣适量。

  鹿角菜蛤蚧水鱼汤

  鹿角菜蛤蚧水鱼汤

  水鱼劏净,去肠脏,其余各材料洗净,一齐放入煲内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

  鹿角菜蛤蚧水鱼汤

  参考草石蚕青蛙汤。本汤与草石蚕青蛙汤均有清肺、化痰、润燥之效,均可用于肺阴虚、虚火上炎之咳嗽气喘。所分歧者,草石蚕青蛙汤尚能滋养脾胃,适于肺胃阴虚者,本汤则能滋养肾阴,适于肺肾阴虚者

  鹿角菜蛤蚧水鱼汤

  鹿角菜蛤蚧水鱼汤的细致引见,鹿角菜蛤蚧水鱼汤的制做方式及所属类别制造工艺、制造的主料与辅料及各类原料、烹调方式、食谱养分引见及鹿角菜蛤蚧水鱼汤的做法、各类养分成分等。

  鹿角菜蛤蚧水鱼汤

  【化学成分】

  含肌肽(carnosine)、胆碱、肉毒碱(carnitine)、鸟嘌呤(guanine)及卵白质氨基酸脂肪等

  鹿角菜蛤蚧水鱼汤

  水鱼:中文名:鳖,俗名别号团鱼、水鱼、甲鱼、脚鱼、王八、元鱼普遍分布于我国境内的一种鳖类。分类上,鳖附属于脊索动物门、脊椎动物亚门爬行纲龟鳖目鳖科。

  鹿角菜蛤蚧水鱼汤

  团鱼是我国保守的珍贵水产物,自古以来,就以甘旨滋补闻名于世,深受我国人民的喜爱。团鱼肉味鲜美,是一种高卵白、低脂肪、养分丰硕的高级滋补食物,具有极高的养分价值。团鱼甲壳四周的结缔组织称“裙边”,是养分滋补最佳部门。团鱼肉每100克含卵白质16.89克-17.45克,卵白质中含有18种氨基酸,并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,故团鱼肉具有鸡、牛、羊、鹿、蛙、猪、鱼七味,可见其味道之美。团鱼含有易于接收的血铁,还含有天然形态的对铁接收有主要感化的维生素B12、叶酸、维生素B6等;含有很多对人的发展和激素代谢有主要感化的锌;含有大量对骨、齿发展有主要感化的钙。此外,团鱼还含有很多磷、脂肪碳水化合物等养分成份。

  鹿角菜蛤蚧水鱼汤

  海萝科动物海萝、鹿角海萝的藻体。又称猴葵、鹿角、赤菜红菜胶菜、石花菜。前者,我国南、北沿海均有分布;后者,分布于浙江、福建、广东等沿海地域。夏、秋季采收。晒干,用时洗净。

  [机能]味甘、咸,性寒。能清热,化痰,润燥,除风湿。

  [参考]含牛磺酸、多糖、粘液和碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、硫、锰、铜等成分。

  [用处]用于虚劳或阴虚发烧;热痰或燥痰咳嗽,痰稠粘;瘿瘤、瘰疬;大便燥结,痔疮;痹证、关节酸痛。

  [用法]煎汤,浸酒,或作菜食。

  每百克鹿角菜含卵白质5.33克,褐藻酸27.8克,甘露醇2.7克,碘49毫克,脂肪0.11克,糖1.1.96克,粗纤维0.18克,维生素B10.14毫克,维生素B20.23毫克,矿物质0.28克等。 为藻类动物岩菜科,嫩藻体。藻体新颖时黄橄色,体高6—7 厘米,可达14 厘米。上叉状分枝2—8 次。发展在中潮带的岩石上。次要分布在中国甘肃、辽宁、山东、青海等地。鹿角菜养分丰硕,天然绿色,功能奇特,能无效改善人体消化功能,对肠胃疾病有积极的食疗感化。干菜用水浸泡后变新颖翠绿,明亮剔透,具有很强的离子互换功能和吸附感化,改善人体消化功能,对肠胃道疾病、糖尿病有必然的食疗感化,有扶正祛邪之功能。

  1. 鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等,是供给炊事纤维的最好来历,具有吸水性,刺激胃肠道爬动,推进耗损腺排泄,协助消化;它还具有很强的离子互换能力和吸附感化;

  2. 现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有益处。

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