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凉拌鹿角菜凉拌鹿角菜怎么做好吃_的做法大全_家常做法_好豆

时间:2019-09-12 00:28  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  鹿角菜是种发展在大海的石崖间,长约三四寸的海藻,因其外形似鹿角所以叫“鹿角菜”,味道极其滑美。紫黄色的海藻富含胶质,倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡,就会深化成胶状。 常见的鹿角菜的服法一般就是腌制成小菜,八宝咸菜里的鹿角菜最有味道,爽脆,咸甜,小时候吃八宝菜就爱挑里面的花生米和鹿角菜吃。鹿角菜在内地常见的就是干制的,干制的比刚出海的鲜鹿角菜在口感上差了良多。干鹿角菜泡发后用来调凉菜也是不错的,关于干鹿角菜的处置一般是买来后放在清水盆里搓洗,洗掉泥沙等杂质后用清水泡发,最初用调料来调制即可。喜好QQ感的可把泡发的鹿角菜开水焯一下,但时间不宜过久,不然鹿角菜就熔化成胶质。

  青红椒适量

  凉拌鹿角菜的做法

  干鹿角菜用清水搓洗,去掉砂子等杂质。

  清洗清洁的鹿角菜用清水浸泡,浸泡约5小时。

  青红椒洗净切丝,生姜切丝,大蒜拍碎后切粒。

  鹿角菜淘洗后切长段。

  把鹿角菜盛入清洁容器里,撒上姜丝拌匀。

  倒入一汤匙香醋。

  洒入少许精盐。

  调入一汤匙生抽。

  调入适量白糖。

  撒上蒜粒,调匀即可。

  1、干鹿角菜用清水搓洗后用清水泡发。 2、调制凉菜可恰当放些生姜,大蒜和醋,用来杀菌提味。 3、调制鹿角菜放生姜味道会稍微的发苦。