您现在的位置是:主页 > 黑玉米饮料 > 黑玉米饮料

http://scanaboard.com/hymyl/46.html

黑玉米饮料

时间:2019-08-10 07:51  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  黑玉米饮料

  黑玉米是玉米家族中的一个新品种,既可为粮,又可为蔬。因其养分丰硕,功能奇特,为加工甘旨食物、养分食物、功能食物的优良原料。而黑玉米乳饮料就是以黑玉米为原料制成的健康饮品。保留了黑玉米的色、香、味,呈浅灰乌色,澄清通明,有浓重的玉米芬芳,酸甜可口,适合于四时饮用。

  黑玉米饮料

  能否含防腐剂

  黑玉米饮料

  (1) 原料预处置

  选用色黑、无杂质、六七成熟的黑玉米鲜穗,经清洗后离心脱水、破坏,细度不小于80目,或用温水浸泡2~3小时,用磨浆机磨浆。

  (2)糊化

  按料水比例1:10夹杂,加热煮沸20分钟。

  (3)液化

  在黑玉米浆中插手1%的淀粉酶,在90~95℃下保温2分钟。

  (4)糖化

  冷却后调整PH值为微酸性,按0.1%的比例插手糖化酶,保温55~60℃,使之充实糖化,直到没有碘反映为止,整个过程约需4~5小时。

  (5)过滤

  糖化液趁热用硅藻土过滤机粗滤,再用纸板过滤机精滤。

  (6)调整

  插手8%~10%的砂糖,少量酸及适量黄原胶+CMC等复合不变剂调配。

  (7)均质

  将调整液转入高压均质机中,于20Mpa压力下均质。

  (8)灭菌灌装

  采用100℃连结6~8分钟灭菌,在70~75℃下装瓶。经冷却,查验后即为成品。

  二、黑玉米胚饮料

  黑玉米胚饮料是操纵黑玉米加工后的副产物胚芽为原料,颠末一系列的工艺处置而制成的一种养分保健饮料。

  1 工艺流程

  原料(黑玉米胚)打浆→调配→均质→脱气→灌装→杀菌→查验→成品

  2 操作要点

  (1)挑选除杂:选用颗粒丰满、无虫蛀、无霉变的黑玉米胚,过筛除杂。用70℃的热水浸泡2小时,使其吸水软化。

  (2)打浆、细磨:软化后的黑玉米胚加10倍的水用打浆机打浆,筛孔直径为0.5毫米,然后用胶体磨浆胚芽浆进一步细化。

  (3)调配配方:黑玉米胚7%、白砂糖10%、柠蒙酸0.08%、抗坏血酸0.01%、黄原胶0.02%、乙基麦芽酚0.01%、复合乳化剂0.25%、热水82%。

  调配时先将砂糖用热水消融后过滤进入配料罐,拌入不变剂,乳化剂与胚芽浆搅匀消融后插手糖浆中,并插手其它辅料,加水定容后,用柠檬酸调整酸度,使PH值为3.8~4.2。

  均质:将夹杂液预热至70℃,用高压均质机均质2次。第一次压力为25~30MPa;第二次压力为15~20MPa。

  (4)脱气:均质后的浆液于真空脱气机中脱气,线)灌装、杀菌:用灌装压盖机组定量灌装并封口,送入杀菌锅中进行加热杀菌,杀菌公式为15~20分钟,95℃。杀菌后敏捷冷却至35℃以下,颠末查验,及格者贴标即为成品。

  黑玉米饮料

  黑玉米→破坏→糊化→液化(淀粉酶)→冷却→糖化→粗滤、调整→均质→排气→灭菌→装瓶→成品。

  词条标签:

  黑玉米饮料图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:15次汗青版本

  比来更新:

  (2015-12-01)

  凸起贡献榜

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号