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紫玉米掉色花青素作怪

时间:2019-09-16 13:37  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  8月3日,家住奎文区怡新苑小区的齐密斯向本报反映,她从菜市场买回的紫玉米用水煮后,一锅清水变黑了,拿玉米的手也被染上了色,她不由思疑这种玉米能否能吃。对此,潍坊市农科院的专家暗示,这种紫玉米含有花青素,是一种纯天然的抗癌物质,市民能够安心食用。

  3日,齐密斯告诉记者,她前一天从奎文区初春园市场上买回三个紫玉米,每个一元钱。回家煮熟后,她发觉锅里的清水竟被染成了紫黑色。

  “我之前从来没碰到过这种环境。”齐密斯说,“我思疑这种紫玉米上了色,不晓得到底能不克不及吃。”

  当天,记者来到齐密斯家。齐密斯将三个紫玉米放在装有清水的锅里煮,短短几分钟,一锅清水就变成了红褐色。“这一次水的颜色曾经淡了良多,第一次煮的时候颜色出格深,用手拿玉米后,手上也被染了色。”齐密斯说。

  3日下战书,记者就此事征询了潍坊市农科院的专家。专家暗示,紫色玉米是一个比力特殊的品种,含有花青素,花青素遇水后会消融,从而呈现脱色的环境,因而在煮玉米时掉色是一种一般现象。专家建议,市民在采办紫色玉米后,尽量不要用水煮,最好是用锅蒸。据专家引见,花青素是一种抗癌物质,能够用作食物添加剂等,是一种纯天然的物质,成本和养分价值都很是高。大师泛泛食用的紫薯、紫甘蓝等,都与紫玉米一样,含有花青素,也会呈现掉色的环境,但养分价值很高。

  因为紫玉米在种植过程中,每年都需要进行杂交,不然会减产,因而紫玉米的种植面积相对较小,市场拥有率低,价钱相对来说会贵一些,但市民能够安心食用,而且其养分价值很是高。文/图本报记者张洁见习记者肖冬梅