您现在的位置是:主页 > 黑玉米饮料 > 黑玉米饮料的加工

http://scanaboard.com/hymyl/101.html

黑玉米饮料的加工

时间:2019-08-18 16:33  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  原题目:黑玉米饮料的加工

  黑玉米是玉米家族中的一个新品种,既可为粮,又可为蔬。因其养分丰硕,功能奇特,为加工甘旨食物、养分食物、功能食物的优良原料。 一、黑玉米乳饮料 黑玉米乳饮料保留了黑玉米的色、香、味,呈浅灰乌色,澄清通明,有浓重的玉米芬芳,酸甜可口,适合于四时饮用。

  2 操作要点

  (1) 原料预处置 选用色黑、无杂质、六七成熟的黑玉米鲜穗,经清洗后离心脱水、破坏,细度不小于80目,或用温水浸泡2~3小时,用磨浆机磨浆。

  (2)糊化 按料水比例1:10夹杂,加热煮沸20分钟。

  (3)液化 在黑玉米浆中插手1%的淀粉酶,在90~95℃下保温2分钟。

  (4)糖化 冷却后调整ph值为微酸性,按0.1%的比例插手糖化酶,保温55~60℃,使之充实糖化,直到没有碘反映为止,整个过程约需4~5小时。

  (5)过滤 糖化液趁热用硅藻土过滤机粗滤,再用纸板过滤机精滤。

  (6)调整 插手8%~10%的砂糖,少量酸及适量黄原胶+cmc等复合不变剂调配。

  (7)均质 将调整液转入高压均质机中,于20mpa压力下均质。

  (8)灭菌灌装 采用100℃连结6~8分钟灭菌,在70~75℃下装瓶。经冷却,查验后即为成品。

  二、黑玉米胚饮料 黑玉米胚饮料是操纵黑玉米加工后的副产物胚芽为原料,颠末一系列的工艺处置而制成的一种养分保健饮料。

  2 操作要点

  (1)挑选除杂:选用颗粒丰满、无虫蛀、无霉变的黑玉米胚,过筛除杂。用70℃的热水浸泡2小时,使其吸水软化。

  (2)打浆、细磨:软化后的黑玉米胚加10倍的水用打浆机打浆,筛孔直径为0.5毫米,然后用胶体磨浆胚芽浆进一步细化。

  (3)调配配方:黑玉米胚7%、白砂糖10%、柠蒙酸0.08%、抗坏血酸0.01%、黄原胶0.02%、乙基麦芽酚0.01%、复合乳化剂0.25%、热水82%。 调配时先将砂糖用热水消融后过滤进入配料罐,拌入不变剂,乳化剂与胚芽浆搅匀消融后插手糖浆中,并插手其它辅料,加水定容后,用柠檬酸调整酸度,使ph值为3.8~4.2。 均质:将夹杂液预热至70℃,用高压均质机均质2次。第一次压力为25~30mpa;第二次压力为15~20mpa。

  (4)脱气:均质后的浆液于真空脱气机中脱气,线)灌装、杀菌:用灌装压盖机组定量灌装并封口,送入杀菌锅中进行加热杀菌,杀菌公式为15~20分钟,95℃。杀菌后敏捷冷却至35℃以下,颠末查验,及格者贴标即为成品。

  前往农林牧渔,查看更多

  先苦后甜 张建勋种粮这4年

  甘肃甘南原生态风情引游人 “民宿经济”带火农业休闲游

  持续降雨 天津菜价微涨

  儋州制造热带特色高效农业高地

  1、分歧规格。分歧规格的螃蟹在一路养殖,由于养殖时间的长短,会呈现老蟹和新蟹的现象。池塘的规格差别太大,有时也会把鱼虾放在池塘里进行混养,想提高池塘的操纵率。池

  在气候寒冷的时候,虾的养殖工作能够在棚里面的水中进行养殖,如许才可以或许包管它们更好的发展。由于虾是没有法子很好的顺应冷空气的,所以就需要人工的养殖手艺可以或许协助到它

  罗非鱼具有食性广、耐低氧、发展快、发病少、繁衍能力强等长处,且易豢养、市场旺,在国际市场上颇受接待,是水产养殖场增收的次要养殖品种,集约化养殖可降低养殖成本,满

  团鱼是卵生两栖爬行类动物,其味道鲜美,养分价值极高,不只是餐桌上的甘旨好菜,上等筵席的优良材料,还可作为主要中药材料入药,具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结等滋补