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大厨教你粉蒸排骨最标准的做法香而不腻好吃到停不下来嘴

时间:2019-09-14 13:12  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  大厨教你,粉蒸排骨最尺度的做法,香而不腻,好吃到停不下来嘴!

  粉蒸类的菜老是出格受人接待,由于米粉包裹在食材上除了能够让食材更嫩以外,本身还有本人的味道,所以吃起来是两种口感,多种味道,回味稠密,所以大师都出格喜好,并且粉蒸类的菜可用食材很是多,几乎大部门的肉类都能够用来粉蒸,好比最通俗的牛肉,猪肉,鸡肉等,还有更多的好比鱼,鸭,一些蔬菜都能够。

  粉蒸排骨是川菜中的一道保守名菜。肥而不腻,软烂入味,是一道典范的家常菜,做法相对简单,麻辣咸淡均可自在调理;厨子刚好前段时间做了一次粉蒸排骨,还录了视频,间接分享一下做法吧:

  排骨买回来先泡一个小时的水,把骨肉中的血水泡出去一些,大米在锅中炒成淡黄色,然后稍微打碎一些,不要太碎,太碎了口感就欠好。

  下边要腌排骨,排骨从水里捞出来,后控清水分,放黄酒,酱油,甜面酱,盐,红糖,腐乳等腌一个小时,然后把适量的米粉放进去搅拌平均,若是感觉米粉放下去把汤汁吸干了,那么就放一些水,必然要把米粉调滋养了才能够 ,否则蒸出来的米粉因为吸水不敷会变得很干,并且还会接收肉中的水分,那么就会变成米粉很干,肉很干,吃起来很干,那么这个菜就失败了。

  把米粉和排骨调好当前,大碗下边垫一些红薯或者是土豆,由于排骨在蒸的过程中会有油份流出来,就会间接流到红薯上,如许红薯会接收排骨的香气,并且碗底也不会有多余的油渗出,一举两得,开大火蒸四十分钟至一个小时摆布,就能够了,必然要大火蒸才能够。

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